Ich hoffe ihr seid alle gut in die neue Woche gestartet. Heute wollte ich euch mal eines meiner liebsten Sommergerichte vorstellen. Auch wenn der Sommer gerade alles andere als da ist und es hier in Niedersachsen wirklich mega kalt ist und seit Tagen nur regnet, weshalb ich auch leider keine Outfitbilder machen kann. Trotzdem habe ich den Salat in der letzten Zeit recht oft gemacht, da er total lecker ist und vor allem schnell geht. Oft bin ich zugegebenermaßen zu faul mich erst eine Stunde in die Küche zu stellen und Gemüse zu schnippeln. Bei diesem Couscous Salat geht es aber super schnell. Ein richtiges Rezept gibt es eigentlich auch gar nicht, theoretisch kann man alles nehmen was man gern isst und worauf man Hunger hat. Wofür ich mich entschieden habe seht ihr unten. Nun wünsche ich euch noch eine schöne Woche und viel Spaß beim Rezept nachmachen. Und natürlich Guten Appettit! 🙂

• Rucola

• ein paar kleine Tomaten

• Couscous

• ein paar Pilze

• Schafskäse oder Mozarella

• ein paar Scheiben Gurke

• eine halbe Avocado

• ein Dressing eurer Wahl

 Nachdem ihr den Couscous gekocht habt (einfach 500ml Wasser aufkochen und den Couscous hinzugeben. Dann ca 10min quellen lassen) könnt ihr einfach alle Zutaten die ihr verwenden möchtet in eine große Schüssel geben und alles gut vermischen. Nach belieben kann der Couscous noch etwas gewürzt werden. Dann am besten ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Couscous abkühlt. Dann einfach ein Dressing eurer Wahl wie Balsamico oder Joghurtdressing hinzufügen und fertig ist euer Salat. 🙂